北海谈其实仅仅一个大的产区，就好比勃艮第 – 仅仅一个总称，底下还有各个子产区的细分。不外还好，比起勃艮第，北海谈的子产区一只手就能数得出来，详细来说，刻下主要链接在：余市 - 登町、仁木町、岩见泽、函馆。肤浅说等于以札幌为中心发散出去的四面八方。
1️⃣ Domaine Takahiko余市也许是人人最熟知的一个产区。因为这里有日本乃至全全国皆著名的Domaine Takahiko。对于Domaine Takahiko（庄主曾我贵彦），之前也写过著述先容过，可戳：日本天然派的天花板，连Bizot皆去考核的Domaine Takahiko。Takahiko的旗舰酒款Nana-Tsu-Mori还是被全国各路青睐者拿来对标勃艮第，诚然评价挑剔不一，但不可否定的是，他确如实实拓展了日本黑皮诺的可能性。
2️⃣ Domaine Mont要是说日本黑皮诺的巅峰是Nana-Tsu-Mori的话，那灰皮诺的典范就一定是Domaine Mont的Dom Gris！往常，在日本要是想开办酒庄，除了要有葡萄地之外还需要在一个现存酒庄进行实习责任几年后才气拿到许可证。Domaine Mont等于在Takahiko处实习毕业并开办我方的酒庄（2016年创办）。Mont的庄主山中敦生在看到了黑皮诺的无尽可能性后，决定千里下心来也专注一个单一品种 – 和曾我不同的是，他遴荐了灰皮诺。
Domaine Mont的葡萄园一共3公顷，通盘用来耕作灰皮诺。而且在机缘恰巧下，他的灰皮诺在发酵进程中浸了皮（诚然浸皮，但也不是惯例橘酒的抒发，是以咱们提议不要以橘酒去看待它），也成了刻下的北海谈通盘灰皮诺的代表和参考模范 – 在Dom Gris面世之后，仿佛其他任何灰皮诺皆需要像山中的Dom Gris一般。
其实除了Dom Gris，山中还会外购一些葡萄酿造其他酒款，包括黑皮诺、Merlot、以及Zweigelt的红酒，Kerner、霞多丽、长相念念的白酒，和！用余市腹地的苹果酿制的苹果酒！全体来说，酒庄产量不大，以致比Domaine Takahiko更少。
3️⃣ Domaine Atsushi Suzuki前边说了，因为开办酒庄需要到现存酒庄进行实习才气取证，是以，不错说余市的酒庄确切皆是围绕着Domaine Takahiko张开的 – 因为绝大部分新晋生产者皆遴荐在Domaine Takahiko处熟练。Domaine Mont其实是从Takahiko毕业的第二个学生，早他之前毕业的是Domaine Atsushi Suzuki，也等于从Takahiko处结业的第一个学生（庄主铃木淳之）。
酒庄创办于2014年，和山中不一样的是，铃木并莫得一个单一侧重品种。相悖，酒庄耕作并酿造了不少北海谈的常见品种：Zweigelt、Kerner、Müller-Thurgau、Pinot Noir、Chardonnay、Gewurztraminer。他的常见酒款能够是单一黑皮诺、能够是黑皮诺和Zweigelt的混酿、能够是单一Kerner白。酒风和他的酒标一样，簇新乖巧。
4️⃣ Lan SeqquaLan Seqqua是2020年开办的酒庄，亦然从Domaine Takahiko处肆业为止的第三个学生（庄主山川惇太郎）。Lan Seqqua是日文是：ラン・セッカ。日语是「雪華」的有趣，有趣等于雪的花瓣❄️。要是对照酒庄的旗舰款Koyachi的酒看法话，可能就很形象易懂了。
Lan Seqqua也莫得侧重于一个单一品种，和Suzuki一样，亦然耕作了多个北海谈的常见品种。Koyachi是酒庄的旗舰款，亦然酒庄的自有田。是黑皮诺和Zweigelt的混酿。Koyachi一共有两个版块，更有趣有趣但也更罕有的是Blanc de Noir的贵腐版，相配值得尝试。
5️⃣ 其他在Lan Seqqua之后，Takahiko的学徒也运行井喷式的增长，因为跟着北海谈葡萄酒的日渐著名，越来越多的年青东谈主运行对这个行业感有趣并赶赴北海谈运行学习酿酒。这两年从Takahiko处毕业的新学徒就有：山田堂、LOWBROW Craft、Domaine Mizuki。
他们均已拿到我方的葡萄地和酿造许可，况且皆还是我方运行独处酿酒。和前辈不同的是，他们的酒更趋向于冒失易饮的天然派。酒标亦然很天然风，比如LOWBROW Craft：
岩见泽是北海谈的另一个紧迫产区，这里有北海谈以致日本葡萄酒最有重量的领军东谈主物（酒庄）：10R Winery和中泽Nakazawa。
1️⃣ 10R Winery10R Winery的中枢东谈主物是好意思国东谈主Bruce Gutlove，他也被日本东谈主称为日本葡萄酒的神，因为他指导日本葡萄酒迈进了一个新期间。在80年代，Bruce被Coco Farm从好意思国请到日本，并指导所有酒庄产业的发展。Bruce在Coco Farm一待等于30年，期间担任酒庄的高层。曾我和中泽皆出自Coco Farm，曾经皆是Bruce的手下。
比起高层的处理责任，Bruce更向往田间糊口。于是在2012年他辞去了Coco Farm的责任，全家搬到了北海谈并创办了10R Winery。10R的产量不大，每年唯有几千瓶。然而除了这几千瓶的自家酿造之外，Bruce还接受寄托匡助一些新干预这个产业的酒庄进行酿造。因为这些新开设的酒庄，诚然有葡萄园，然而还莫得酿造竖立。比如在22年就有24家酒庄在10R进行了寄托酿造。是以在购买10R出品的酒的技术，务必要属意是10R的自家酒照旧寄托酿造。10R自家的旗舰作品有两款，一红一白，皆是来自我方的葡萄园，差异是：风 Kaze、森 Mori。皆是阐明相配优异的作品，是非保举尝试。
2️⃣ 中泽Nakazawa中泽（庄主中泽一滑）的「Kurisawa Blanc」在日本葡萄酒界应该是众所周知的存在。相似位于岩见泽，酒庄只坐蓐一款包含十来种葡萄的混酿白（也有极少的红的执行作品，但皆不作念厚爱贩卖）。「Kurisawa Blanc」在北海谈酒农中被认同手脚念是北海谈白中的天花板，它果香弥散、干净纯正、空灵感优秀。
独一的弱点等于产量真实太少了，年产量唯有3000瓶险峻，基本上出了北海谈就很难喝到。
3️⃣ KONDO Vineyard除了10R和中泽，岩见泽还有另一个很紧迫的酒庄：KONDO Vineyard。庄主近藤良介从2011年起就在岩见泽耕作，在2017年厚爱开办酒庄。酒庄有产单一品种的黑皮诺，也有多个白葡萄品种混酿的白，皆是很有趣有趣的作品。
函馆位于北海谈谈南，离札幌大摘录3个多小时的火车车程，然而是北海谈的另一个紧迫产区。一瓶难求的農楽蔵（Nora-Kura）就在这里。
1️⃣ 農楽蔵Nora-Kura是北海谈酒农里的信得过高学历，庄主佳偶（佐々木賢、佐々木佳津子）皆是勃艮第回国、皆具有勃艮第名庄阅历（比如Leflaive、Sylvain Pataille）、更有DNO文凭加握。Nora-Kura的酒大多秉承低干豫酿造，少硫、少添加，尽力归附当地的风土。
更有斗胆尝试的一系列执行系列。
2️⃣ DUE PUNTI跟余市岩见泽十足不同的是，函馆确切皆是回国派。DUE PUNTI是近两年新晋的酒庄，和農楽蔵是邻居，以致葡萄园皆是紧挨着的。DUE PUNTI的庄主井坂真介在新西兰的顶流酒庄Kusuda Wines实习责任，回国后盘曲来到了函馆，并最终在这里拿到了葡萄园开办了酒庄。
DUE PUNTI酒款立场偏小簇新，亦然很有辨识度的我方立场，以致连酒标皆是手绘风。
3️⃣ Domaine de Montille函馆的另一个巨头来头更大：勃艮第的老牌名庄Domaine de Montille。现任庄主Etienne热衷于拓展，于是来到北海谈物色葡萄园，在農楽蔵和10R的匡助下，拿下了位于函馆的葡萄园，并运行耕作葡萄研究酿酒。2018年是de Montille在北海谈的第一个年份，在10R进行酿造。但刚刚就在前不久，酒庄位于函馆的酿造车间终于建成了，这之后的酒接下来皆会在函馆酒庄进行酿造啦~
是以，是不是，函馆的三家顶流皆是清一色的国外布景？！👀
经过上头的梳理后，当今是不是对北海谈这个产区的情况愈加明晰了？天然，北海谈除了以上三个主要产区之外，还有星星点点的小产区，以后咱们再作念进一步的先容~🤗
北海谈的葡萄酒有着它我方的立场和仪态，是其他产区不成复制的。但愿你也会可爱这杯中的味谈。
还有蛮多挑升念念的酒，下次再连接共享~
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